截至目前，豬肉價(jià)格較去年同期已下跌50%左右，幾乎是腰斬式下跌。值得關(guān)注的是，當(dāng)前正值豬肉消費(fèi)旺季，持續(xù)回升的生豬價(jià)格拉動(dòng)豬肉價(jià)格上漲。這輪豬肉價(jià)格上漲將持續(xù)多久?

豬肉價(jià)格小幅上漲

值得關(guān)注的是，每年豬肉消費(fèi)的傳統(tǒng)旺季來(lái)臨，豬肉也將“量?jī)r(jià)齊升”，今年這種現(xiàn)象出現(xiàn)得比往年都早。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2021年第43周(2021年10月25日至10月31日)豬肉批發(fā)市場(chǎng)周均價(jià)22.19元/公斤，環(huán)比漲9.9%，連續(xù)三周上漲，累計(jì)漲幅24.7%。

上海鋼聯(lián)生豬分析師張斌對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，類(lèi)比往年情況來(lái)看，首輪腌制臘肉、灌腸季帶動(dòng)價(jià)格走高一般維持半個(gè)月左右，因此初步判斷此輪漲勢(shì)或能繼續(xù)維持到11月下旬。至于漲價(jià)幅度或維持在8%-10%(根據(jù)去年和前年11月25日-12月9日平均漲幅)，按照目前價(jià)格水平來(lái)看，11月下旬，全國(guó)均價(jià)高點(diǎn)或在9.18元/斤左右。

消費(fèi)旺季帶動(dòng)了豬肉價(jià)格上漲。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員朱增勇表示，北方豬肉消費(fèi)增加明顯，南方四川、湖北等地灌臘腸增多，市場(chǎng)大肥豬需求旺盛，帶動(dòng)大體重豬的價(jià)格，使其高于標(biāo)準(zhǔn)體重的豬。9月底，大體重豬的存欄量已經(jīng)明顯下降，大體重豬供應(yīng)因此受限，大體重豬價(jià)格高于標(biāo)準(zhǔn)體重豬1元/公斤上下，這主要原因是臘肉制作提升了市場(chǎng)對(duì)大體重豬的需求。

光大期貨生豬研究員呂品也認(rèn)為，隨著豬肉價(jià)格走低，豬肉腌臘、制品、儲(chǔ)存等相關(guān)需求持續(xù)增加。11月1日至8日，豬白條成交量較上周增加2.5%，這一定程度上提振了本周豬肉價(jià)格的走勢(shì)，但這種短期的刺激只會(huì)透支年底的豬肉消費(fèi)，并不能長(zhǎng)久持續(xù)。

豬肉價(jià)格較去年已經(jīng)腰斬式下跌

豬肉價(jià)格在這輪上漲前已經(jīng)跌至新低點(diǎn)。北京西城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的一位商戶小王告訴中國(guó)商報(bào)記者，每天幾乎都是豬肉的“打折日”，近期來(lái)買(mǎi)肉做灌腸的消費(fèi)者多了起來(lái)，豬肉10元左右一斤，加工費(fèi)只有幾塊錢(qián)，比去年便宜太多了。

張大媽是該農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的老顧客，她比較了幾家店鋪的豬肉色澤和價(jià)格后，最終選擇來(lái)小王店里買(mǎi)了5斤肉做灌腸。“去年一斤豬肉30多元，我一直等到年底，價(jià)格都沒(méi)降下來(lái)，最后200元也就買(mǎi)三根灌腸。今年趁著便宜，提前來(lái)買(mǎi)一些。”張大媽表示。

豬肉價(jià)格較去年同期已“腰斬”。盛達(dá)期貨資深分析師孟金輝對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，根據(jù)國(guó)家發(fā)展和改革委員會(huì)公布的10月豬肉超市集市平均價(jià)格，10月份，精瘦肉、肋條肉、帶皮后腿肉價(jià)格均同比下跌50%左右，其中帶皮后腿肉價(jià)格降至12.68元/斤，下跌幅度已達(dá)到52.4%。另外，根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的最新數(shù)據(jù)，10月份豬肉價(jià)格比上月下降了2%。

“白菜價(jià)”的豬肉為農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)商戶帶來(lái)了紅火的生意。“往年到11月底才開(kāi)始接的灌腸業(yè)務(wù)都提前到了10月份，有消費(fèi)者一大早就來(lái)預(yù)訂灌腸。”小王告訴記者，因今年的灌腸需求提前，他也加大了上貨量。

豬肉消費(fèi)旺季提前到來(lái)。張斌對(duì)記者表示，每年的1月-2月是傳統(tǒng)旺季，現(xiàn)在豬肉市場(chǎng)的消費(fèi)需求略提前了些，后邊傳統(tǒng)旺季可能會(huì)縮短。

豬肉價(jià)格下跌仍將持續(xù)

值得關(guān)注的是，生豬供應(yīng)仍相對(duì)過(guò)剩，豬肉價(jià)格下跌或還將持續(xù)。根據(jù)11月10日國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)，今年一、二、三季度，全國(guó)豬肉產(chǎn)量分別同比增長(zhǎng)31.9%、40.2%和43.1%，預(yù)計(jì)全年豬肉產(chǎn)量在5400萬(wàn)噸以上。豬肉進(jìn)口方面，四季度預(yù)計(jì)月進(jìn)口量維持在20萬(wàn)噸上下，全年豬肉進(jìn)口或在370萬(wàn)噸左右。截至三季度末，全國(guó)生豬存欄43764萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)18.2%。其中，能繁母豬存欄4459萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)16.7%。1月至10月全國(guó)定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰量累計(jì)達(dá)2.09億頭，同比增長(zhǎng)66.4%。僅10月份就屠宰了3023萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)111%。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局負(fù)責(zé)人孔亮公開(kāi)表示，今年8月至9月全國(guó)能繁母豬存欄量接近正常保有量的110%。預(yù)計(jì)今年四季度到明年一季度上市的肥豬同比還將明顯增長(zhǎng)，生豬供應(yīng)相對(duì)過(guò)剩的局面仍將持續(xù)一段時(shí)間，如不實(shí)質(zhì)性調(diào)減產(chǎn)能，生豬價(jià)格低迷態(tài)勢(shì)難以扭轉(zhuǎn)。希望大家多買(mǎi)豬肉、多吃豬肉。

消費(fèi)旺季帶來(lái)的豬肉價(jià)格上漲或難持續(xù)。孟金輝對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示：“春節(jié)前，豬肉價(jià)格或許難以超過(guò)本輪反彈高點(diǎn)。首先，臘腸臘肉制作時(shí)間提前，透支了部分的旺季消費(fèi)。再者，為了迎接旺季到來(lái)，直到年底，養(yǎng)殖行業(yè)都準(zhǔn)備了相對(duì)充足的生豬供應(yīng)。因此，春節(jié)前所謂的旺季，很可能是供需兩旺，但是價(jià)格不及預(yù)期。”

“初步判斷此輪豬肉價(jià)格上漲或能維持到11月下旬，根據(jù)去年和前年11月25日-12月9日平均漲幅判斷，這輪漲價(jià)幅度或維持在8%-10%左右。”張斌說(shuō)，目前各市場(chǎng)上白條豬肉仍然是供大于求，經(jīng)銷(xiāo)商仍處于虧損狀態(tài)，預(yù)計(jì)12月份，豬肉價(jià)格的下跌趨勢(shì)將表現(xiàn)明顯。(記者 馬嘉 文/圖)

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