你愛(ài)喝咖啡嗎?追求性價(jià)比的“快咖啡”和追求體驗(yàn)的“慢咖啡”，哪個(gè)才是你的心頭好?9月28日，深圳商報(bào)/讀創(chuàng)聯(lián)合專(zhuān)業(yè)調(diào)查機(jī)構(gòu)萬(wàn)人調(diào)查集團(tuán)推出“深圳咖啡市場(chǎng)消費(fèi)者問(wèn)卷調(diào)查”，聚焦咖啡潮流市場(chǎng)。天眼查專(zhuān)業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，深圳咖啡相關(guān)企業(yè)數(shù)量已突破1萬(wàn)家，在全國(guó)城市中排名居首。過(guò)去一年深圳涌現(xiàn)出來(lái)的咖啡企業(yè)約1500家。

一二線(xiàn)城市咖啡消費(fèi)已接近成熟市場(chǎng)水平

深圳景田片區(qū)是咖啡店的聚集地之一。記者隨意走進(jìn)一家咖啡店，門(mén)口石子鋪就的小道、紅色玻璃房子外觀，文藝氣息撲面而來(lái)。“偶爾經(jīng)過(guò)，進(jìn)來(lái)打卡，買(mǎi)杯咖啡，坐在陽(yáng)光照射的桌子前，聽(tīng)著音樂(lè)，感覺(jué)可以在這泡上一下午”。顧客李女士告訴記者。通過(guò)大眾點(diǎn)評(píng)搜索，在這個(gè)片區(qū)，咖啡店接近30家。除了不同口味的咖啡飲品和醇厚的咖啡香氣，極簡(jiǎn)工業(yè)風(fēng)的裝修、文藝?yán)寺臍W式陳設(shè)、能快速記下顧客喜好的店員、甚至店里慵懶的貓咪，都可能是店鋪吸引客人的因素。

當(dāng)然，也并非所有人都會(huì)選擇在咖啡店慢慢細(xì)品一杯咖啡。宋燁就是其中一員。雖然自詡咖啡成癮重度患者，每天至少兩杯咖啡“打底”，但她喝咖啡的方式并不十分講究。“家里有膠囊咖啡機(jī)，每天早上一顆，對(duì)口味不太挑，一般買(mǎi)多種口味組合的大包裝，上百顆的那種。辦公室里速溶咖啡、各式外賣(mài)咖啡都能接受。主要是工作忙，咖啡還是有點(diǎn)提神效果，香氣也讓人覺(jué)得靜心。”

早上一杯咖啡開(kāi)啟工作，午后一杯咖啡滿(mǎn)血復(fù)活，成為許多深圳白領(lǐng)的常態(tài)。德勤《中國(guó)現(xiàn)磨咖啡行業(yè)白皮書(shū)》顯示，一二線(xiàn)城市白領(lǐng)的咖啡滲透率升至67%，與茶飲滲透率相當(dāng)。另外，已養(yǎng)成飲用咖啡習(xí)慣的一二線(xiàn)城市白領(lǐng)攝入頻次已達(dá)每年300杯，接近成熟咖啡市場(chǎng)水平。

過(guò)去一年深圳涌現(xiàn)1500家咖啡相關(guān)企業(yè)

多元化的咖啡消費(fèi)需求使不同類(lèi)型的咖啡門(mén)店、咖啡品牌百花齊放。市場(chǎng)上老牌咖啡連鎖、新晉精品咖啡店、新銳咖啡品牌三足鼎立，7-11,全家等便利店咖啡品牌持續(xù)活躍。店鋪里膠囊咖啡、掛耳咖啡、速溶咖啡、凍干粉、冷萃液等形式多樣。

天眼查專(zhuān)業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，近10年來(lái)，我國(guó)咖啡相關(guān)企業(yè)年注冊(cè)量逐年上漲。2012年，咖啡年度注冊(cè)企業(yè)突破1萬(wàn)家，2015年突破2萬(wàn)家。今年以來(lái)，全國(guó)已新增超1.8萬(wàn)家咖啡相關(guān)企業(yè)。目前，全國(guó)咖啡相關(guān)企業(yè)累計(jì)有15萬(wàn)家以上。其中，廣東省、云南省、江蘇省的咖啡企業(yè)數(shù)量最多，分別有企業(yè)3.4萬(wàn)、1.3萬(wàn)、1萬(wàn)家。

而從城市維度來(lái)看，深圳咖啡相關(guān)企業(yè)數(shù)量全國(guó)居首，已超過(guò)1萬(wàn)家，其次是廣州和普洱。從企業(yè)類(lèi)型看，深圳咖啡相關(guān)企業(yè)中有限責(zé)任公司占近六成以上，并且約有65%的咖啡企業(yè)成立于5年以?xún)?nèi)，其中成立不足一年占了14.44%。這意味著，在過(guò)去一年時(shí)間里，深圳涌現(xiàn)出近1500家咖啡相關(guān)企業(yè)。

分析認(rèn)為，從上世紀(jì)80年代雀巢的速溶咖啡進(jìn)入中國(guó)，90年代星巴克“社交咖啡”流行開(kāi)來(lái)，再到瑞幸、連咖啡為代表的“O2O咖啡”出現(xiàn)，以及以Manner、三頓半等為代表的精品咖啡受到熱捧，中國(guó)咖啡市場(chǎng)歷經(jīng)50年，已經(jīng)完成初級(jí)市場(chǎng)教育工作，突破白領(lǐng)圈層，開(kāi)始走向大眾化?？Х冗@一原來(lái)“趕時(shí)髦的飲品”正在轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;日常飲品”。未來(lái)，隨著頭部品牌的持續(xù)拓張以及消費(fèi)者自身對(duì)咖啡產(chǎn)品的要求提升，咖啡館數(shù)量或?qū)?span id="0iru5js" class="keyword">平穩(wěn)增長(zhǎng)，咖啡大眾化程度或?qū)⑦M(jìn)一步提升。

今年我國(guó)咖啡賽道融資已突破46億元

逐步成熟的咖啡市場(chǎng)也引起資本市場(chǎng)關(guān)注。天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至目前，2021年該賽道已發(fā)生約21起融資事件，融資總額超46億元。大多數(shù)咖啡融資項(xiàng)目分布在A輪前后，融資額在億元左右。

深圳咖啡市場(chǎng)消費(fèi)規(guī)模及需求潛力還有多大?哪種價(jià)位的咖啡更受青睞?市場(chǎng)品牌競(jìng)爭(zhēng)格局如何?咖啡消費(fèi)市場(chǎng)未來(lái)需求趨勢(shì)如何?面對(duì)這些疑問(wèn)，深圳商報(bào)/讀創(chuàng)聯(lián)合專(zhuān)業(yè)調(diào)查機(jī)構(gòu)萬(wàn)人調(diào)查集團(tuán)推出“深圳咖啡市場(chǎng)消費(fèi)者問(wèn)卷調(diào)查”。期望通過(guò)你的參與，解讀深圳咖啡消費(fèi)市場(chǎng)狀況，探究深圳咖啡消費(fèi)潛力和成長(zhǎng)性。深圳商報(bào)記者 肖晗

關(guān)鍵詞： 趨勢(shì)需求 消費(fèi)市場(chǎng)