在北京2022年冬奧會舉辦前夕，食品營養(yǎng)與健康產(chǎn)業(yè)依托科技力量助力全民冬奧。在近日于北京舉辦的“2021年食品安全與健康熱點科學解讀媒體溝通會”上，《食品營養(yǎng)與健康白皮書(冬奧篇)》(以下簡稱《白皮書》)發(fā)布。會上，中國食品科學技術(shù)學會名譽理事長孟素荷，中國工程院院士、中國食品科學技術(shù)學會理事長孫寶國，中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)大學營養(yǎng)與健康研究院院長任發(fā)政，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強，盼盼食品集團蔡金垵董事長共同啟動發(fā)布儀式。

據(jù)悉，《白皮書》在中國食品科學技術(shù)學會和福建盼盼食品有限公司兩家發(fā)起單位的高度重視與精心組織下，由專家團隊執(zhí)筆，行業(yè)代表共同參與，最終形成5萬字終稿。該書通過對食品營養(yǎng)與健康產(chǎn)業(yè)的時代特征、產(chǎn)業(yè)需求、國際趨勢，以及科技、產(chǎn)業(yè)、市場發(fā)展現(xiàn)狀進行簡要介紹，并從政策法規(guī)、科學技術(shù)、產(chǎn)品與市場等角度對國內(nèi)外食品營養(yǎng)與健康產(chǎn)業(yè)進行對比研究，分析我國食品營養(yǎng)與健康產(chǎn)業(yè)面臨的機遇與挑戰(zhàn)，把脈食品營養(yǎng)與健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，從思想理念轉(zhuǎn)型、戰(zhàn)略方向轉(zhuǎn)型、產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級、企業(yè)動能轉(zhuǎn)型和商業(yè)模式轉(zhuǎn)型的著力點，闡述了企業(yè)新的生存空間拓展策略。

該《白皮書》的發(fā)布，正值北京2022年冬奧會舉辦前夕。《白皮書》特設(shè)冬奧會，剖析國內(nèi)外運動營養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，分享營養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展助力全民冬奧的典型案例，在科技賦能的基礎(chǔ)上，合力推進健康中國建設(shè)?！栋灼芬晕宕筅厔?、三項政策建議、六項專家共識，合力推進食品營養(yǎng)與健康產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、升級。

“五大趨勢”研判產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向

趨勢1 食品功能化與休閑化，結(jié)合營養(yǎng)大數(shù)據(jù)激發(fā)創(chuàng)新潛力

健康新平衡、減糖、零脂零糖等概念已成為食品消費增長新趨勢，同時，休閑食品作為人們的“第四餐”或替代主餐，“營養(yǎng)化”“健康化”“高端化”勢必成為未來主要的發(fā)展趨勢。此外，依靠數(shù)字技術(shù)的發(fā)展，對民眾健康數(shù)據(jù)進行整合，并對大數(shù)據(jù)進行正確解讀，將成為建立健康評估體系、尋找潛力創(chuàng)新方向的重要環(huán)節(jié)。

趨勢2 營養(yǎng)健康產(chǎn)品開發(fā)趨向精準化與個性化

隨著消費需求變化和科研技術(shù)的提升，以“個體”健康狀態(tài)為著眼點的“精準營養(yǎng)”將成為新的消費趨勢和研究熱點。隨著精準營養(yǎng)的產(chǎn)業(yè)投入不斷加大，營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)將迎來精準營養(yǎng)新時代。

趨勢3 多學科交融構(gòu)建產(chǎn)業(yè)發(fā)展新生態(tài)

在經(jīng)濟科技全球化、國際競爭日益激烈的背景下，圍繞營養(yǎng)健康食品的研究將更加趨于系統(tǒng)化，形成以多學科交叉為基礎(chǔ)，分析與綜合并重、微觀與宏觀相結(jié)合的研究體系。

趨勢4 綠色低碳加工成為必然趨勢

針對消費者對優(yōu)質(zhì)化、健康化食品的重大需求，食品加工制造將邁向高質(zhì)量、高技術(shù)發(fā)展的新階段。實施優(yōu)質(zhì)化、營養(yǎng)化、健康化食品加工制造升級工程，亟需提升食品加工制造的原始創(chuàng)新能力，突破制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的綠色化、信息化和高新化關(guān)鍵共性單元技術(shù)，實現(xiàn)傳統(tǒng)食品加工工業(yè)化、現(xiàn)代食品制造智能化。

趨勢5 可持續(xù)營養(yǎng)助力人類命運共同體可持續(xù)發(fā)展

食品行業(yè)需要轉(zhuǎn)型，以應(yīng)對肥胖、營養(yǎng)不良和食物浪費等全球性挑戰(zhàn)，同時還要面臨氣候、資源和生物多樣性日益增長的壓力。以準確方式和數(shù)量提供可持續(xù)營養(yǎng)，共同合作解決這一挑戰(zhàn)。

“三項政策建議”為完善政策法規(guī)體系建設(shè)提供參考

建議1 加強科學基礎(chǔ)研究的專項投入與體系、平臺建設(shè)

一方面，要系統(tǒng)地對營養(yǎng)與健康領(lǐng)域基礎(chǔ)研究加大扶持力度;另一方面，還應(yīng)著力對關(guān)鍵性技術(shù)進行攻關(guān)，打造一批處于國際領(lǐng)先水平的自主研發(fā)的科學技術(shù)。建立符合中國人群的膳食營養(yǎng)健康大數(shù)據(jù)，形成我國技術(shù)、信息和服務(wù)集成的營養(yǎng)健康服務(wù)體系，為深入研究膳食營養(yǎng)與健康結(jié)局的關(guān)系，開發(fā)適合不同人群的營養(yǎng)健康食品奠定重要的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

建議2 提升產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新能力，實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，提升國際影響力

亟需成立跨機構(gòu)的國家營養(yǎng)與健康研究機構(gòu)，引領(lǐng)全國營養(yǎng)科學研究工作，明確我國中長期營養(yǎng)學研究科技創(chuàng)新的重點領(lǐng)域，加強營養(yǎng)學研究的頂層設(shè)計和整體布局，加強營養(yǎng)科技人才培養(yǎng)，發(fā)展多元化、跨學科的能夠促進營養(yǎng)科技創(chuàng)新的科研隊伍。此外，應(yīng)鼓勵優(yōu)勢企業(yè)通過并購重組等方式實現(xiàn)優(yōu)勢互補與持續(xù)優(yōu)化，適度提高行業(yè)集中度，打造一批具有國際競爭力與創(chuàng)新研發(fā)能力的大企業(yè)，提升本土營養(yǎng)健康企業(yè)在國際市場的競爭力與影響力。

建議3 推動法律法規(guī)體系建設(shè)，健全市場監(jiān)管機制，營造多元管理環(huán)境

需要完善相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策法規(guī)，構(gòu)建營養(yǎng)健康食品監(jiān)管體系成為引導(dǎo)行業(yè)健康發(fā)展的基礎(chǔ)。同時，應(yīng)切實解決缺少相關(guān)指南性質(zhì)法規(guī)的問題，并統(tǒng)一各監(jiān)管部門的執(zhí)行標準，為企業(yè)減負。強化生產(chǎn)主體的治理能力，監(jiān)督其生產(chǎn)合法合規(guī)安全有效的產(chǎn)品;行業(yè)主管與政府部門也應(yīng)推動相關(guān)法規(guī)與管理條例的完善。構(gòu)建新型的、具有我國特色的營養(yǎng)健康食品監(jiān)管系統(tǒng)，督促企業(yè)加強行業(yè)自律，以保障消費者權(quán)益，引導(dǎo)行業(yè)健康發(fā)展。

“六項專家共識”把脈產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展

一是營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)獲國家政策支持，迎來創(chuàng)新與發(fā)展的利好局面。

二是食品科技人才隊伍不斷發(fā)展，學科交叉性日益凸顯。

三是我國食品科技領(lǐng)域投入力度與成果產(chǎn)出不斷提升，但創(chuàng)新力度與關(guān)鍵技術(shù)仍有待突破。

四是我國營養(yǎng)健康食品品類日益豐富，目標人群與市場尚待精準細分，品牌競爭力亟待增強。

五是營養(yǎng)健康食品的功能聲稱與市場監(jiān)管制度及標準法規(guī)體系亟待完善，功能食品的合法化需政策支持。

六是公眾營養(yǎng)健康意識不斷增強，但相關(guān)認知與消費仍存誤區(qū)，科普宣教工作任重道遠。(記者王薇)

關(guān)鍵詞： 大趨勢 食品營養(yǎng) 健康白皮書 研判產(chǎn)業(yè)發(fā)展