不同于陸正耀二次創(chuàng)業(yè)初期的高關注度，開業(yè)6個月之后的趣巴渝正悄無聲息地逐步閉店。

此前，陸正耀的規(guī)劃是讓趣巴渝在兩輪規(guī)?；倪^程中快速觸及500家門店，但目前僅存的8家門店與起初激進的開店計劃形成了鮮明反差。

從趣小面項目落地開啟全國擴張，至開業(yè)三個月后經(jīng)營不善改名趣巴渝，再至門店數(shù)量一落千丈，趣巴渝（趣小面）更像是一枚陸正耀“瑞幸式創(chuàng)業(yè)”下的“棄子”。

趣巴渝，破碎的“瑞幸夢”

2月28日，品牌數(shù)讀(ID:winlive2019)發(fā)現(xiàn)，位于上海七寶寶龍城b1層的趣巴渝已暫停營業(yè)，而該門店從正式營業(yè)至歇業(yè)關閉的總時長僅為4個月。

圖攝：品牌數(shù)讀(ID:winlive2019)

鄰鋪的餐飲從業(yè)人員證實，趣巴渝的確已經(jīng)撤出。究其原因，該從業(yè)人員說：“他們的租金一天十幾塊錢一個平方，一個月五、六萬的房租，但是客流少生意不好，員工人數(shù)比較多。”

在趣巴渝還是“趣小面”時，一家門店的員工數(shù)量為4位服務員與4位拉面師傅的組合起步，而隨著“趣小面”更名為“趣巴渝”，核心品類也從面條轉為川渝煲時，一家門店的員工數(shù)量則下降為4至5人。但目前來看，改名與轉型仍難挽品牌的失敗局面。

“趣巴渝近期關了20家店”，有餐飲投資人對品牌數(shù)讀表示。而一位商業(yè)地產(chǎn)人士向品牌數(shù)讀透露，“趣巴渝接連撤鋪的原因是品牌倒閉了”。

品牌數(shù)讀(ID:winlive2019)搜索了各地區(qū)大眾點評上的門店信息以及品牌小程序時發(fā)現(xiàn)，趣巴渝七寶寶龍城歇業(yè)關閉并非個例。事實上，去年8月開業(yè)的重慶、北京全國雙首店已經(jīng)齊齊關閉，而品牌目前在全國范圍內(nèi)只剩8家門店，僅覆蓋廈門、武漢、南京、濟南、蘇州等城市。

此前，作為趣巴渝前身的趣小面落地時，首批的拓展計劃涉及北京、上海、廣州、深圳、杭州、廈門、濟南、天津、武漢、西安等14個一線或新一線城市；第二批從8月18日開始，涉及福州、南昌、長沙、合肥等8個城市。然而，從去年9月初開始，第二批城市的拓展計劃已經(jīng)暫停。一位參加拓展計劃的員工曾向媒體表示，他們的工作轉為以調(diào)研為主。

與此同時，趣巴渝的門店擴張速度也從側面印證了品牌本身的矛盾與混亂。

數(shù)據(jù)顯示，趣巴渝的開店步驟極為詭異，呈現(xiàn)出明顯的階梯形下滑。與去年大熱的餐飲品牌陳香貴和墨茉點心局比較來看，趣巴渝創(chuàng)立早期顯然并不存在對于門店模型的精細打磨，卻又迅速跟進了全國布點。

而匆匆上陣的陸正耀團隊，不僅缺乏面食賽道經(jīng)驗，成立之初所采取的全國性密集打法也導致呈現(xiàn)出的品牌形象與門店模型都與外界期待的大相徑庭。

圖片來源：趣巴渝

在產(chǎn)品口味差、價格優(yōu)勢弱的負面口碑下，“趣小面”倉促改名趣巴渝，主推產(chǎn)品從經(jīng)典板凳面、百變澆頭面等轉變?yōu)槿绶誓c鴨血煲、牛腩鳳爪煲的川渝煲。但品類拓展卻并沒有直擊品牌產(chǎn)品與口味的核心痛點。

一位酸辣粉品牌的店員表示，他們在近期也上線了川渝煲，這款產(chǎn)品的制作過程并不困難，門店自上線以來中午的點單數(shù)超過十單，“產(chǎn)品口味做得好，自然就會有人來?！倍ぐ陀骞娞栍?月18日發(fā)出最新一條推文后，就已不再更新。

“做瑞幸的時候，陸正耀做的是客戶、大數(shù)據(jù)、線上、平臺，和客戶的觸點是咖啡，當做趣小面的時候，陸正耀開始涉足包含房租、員工、裝修、設備、管理等重資產(chǎn)模式，此前做顧客體驗和線上大數(shù)據(jù)的優(yōu)勢全都被忽略掉了。餐飲看上去門檻好像蠻低的，但是對于快餐來說，從水、電、空調(diào)、運費再到各類人員的配備，這對門店整體精細化的管理要求非常高”，某快餐品牌高層表示，“陸正耀把自己深深地埋在了餐飲的坑里。”

小面融資難，入局預制菜

不過，在業(yè)內(nèi)投資人看來，趣小面閉店可能意味著陸正耀正在調(diào)整創(chuàng)業(yè)方向。一位專攻供應鏈賽道的從業(yè)者認為，“陸正耀正在加碼預制菜品牌舌尖工坊?！?/p>

去年9月，趣小面曾被曝出以10億元估值，尋求1億元融資，但業(yè)內(nèi)遲遲沒有等到融資塵埃落定的聲音。剛投完張拉拉的金沙江創(chuàng)投朱嘯虎，還對友人表示不會考慮趣小面，因為瑞幸事件讓很多投資人心有余悸。

圖片來源：舌尖工坊

而在重資產(chǎn)模式中水土不服的陸正耀團隊再次轉向了“低價+加盟”的輕資產(chǎn)模式。今年1月，陸正耀團隊開始孵化一個名為“舌尖工坊”的預制菜新項目，雖然在預制菜領域已有諸如鍋圈食匯、珍味小梅園、懶熊火鍋等細分玩家，但曾經(jīng)服務于神州專車和瑞幸咖啡的團隊經(jīng)驗或許可以為新項目背書。

據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國預制菜市場規(guī)模預估為3459億元，預計中國預制菜市場將保持20%左右的高速增長。而舌尖科技輪值CEO李穎波在1月份接受媒體采訪時表示，目前舌尖科技的加盟門店簽約數(shù)已經(jīng)超過3000家，加盟門店最小只需8平方米，這也意味著陸正耀團隊正在重回最擅長的開店模式。

然而，某快餐品牌高層提示道，“預制菜現(xiàn)在也是個比較熱的話題，但市場還存在一個很長的培養(yǎng)期，預制菜整體的產(chǎn)品口味和性價比并不是非常理想，這個賽道還在一個優(yōu)化的過程中。”由于整個預制菜市場正處于B端向C端轉變的階段，復雜的前段供應鏈和加盟商端的盈利能力都會成為陸正耀將要面臨的全新挑戰(zhàn)。

結語

從咖啡、小面再到預制菜，陸正耀似乎一直試圖用流量化、資本化的打法攪局餐飲賽道，但餐飲業(yè)中的門門道道始終錯綜復雜?！白霾惋嫼芸唷⒑芾郏@不是想象中的這么簡單，最重要的還是把品質(zhì)做好，這才是最長遠的?！币晃换疱伷放苿?chuàng)始人如是說道。

投機主義在餐飲行業(yè)終將寸步難行，只有拋去此前固有的野蠻擴張和捷徑思維，陸正耀團隊才算真正入局。

參考資料

1.Tech星球：陸正耀“趣小面”尋求1億融資：106家店估值10億，貴不貴？

2.贏商網(wǎng)：趣小面，沒有“巨額補貼”的瑞幸？

3.商業(yè)地產(chǎn)頭條：趣小面：改名容易，改命難

4.靈獸：探店“舌尖工坊”：追風者，陸正耀！

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