世界上最難的辯題莫過于是先有雞還是先有蛋，但比起難解的邏輯，消費(fèi)圈的新鮮事總是更吸引資本的矚目。

近日，雞蛋品牌黃天鵝完成了新一輪融資，峰尚資本、華映資本、盈港資本、建發(fā)新興投資、益源資本等參與。

黃天鵝隸屬于鳳集食品集團(tuán)有限公司，主要聚焦高品質(zhì)雞蛋的生產(chǎn)與銷售。而這里所謂的“高品質(zhì)雞蛋”主要指的是可生食雞蛋，不得不說，這筆融資在雞蛋賽道可不常見，而這一看似傳統(tǒng)的賽道正在迎接新的機(jī)遇。

圖片來源：官網(wǎng)

1消費(fèi)升級(jí)的產(chǎn)物

眾所周知，作為高頻的食材，雞蛋在人們的日常中占據(jù)了重要的一席之地。

中國(guó)是世界上最大的禽蛋生產(chǎn)國(guó)，其中，主要生產(chǎn)雞蛋，市場(chǎng)需求一直很積極，公開數(shù)據(jù)顯示，肉類蛋禽行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模有望在2025年突破2萬(wàn)億。

但是這一行業(yè)集中度不高，分散化趨勢(shì)明顯，并未走出什么頭部標(biāo)的，處于一個(gè)典型的尷尬境遇，即“有品類，無(wú)品牌”。但隨著消費(fèi)升級(jí)，人們對(duì)蛋品消費(fèi)也隨之改變，可生食雞蛋這一細(xì)分品類有望帶來全新的商業(yè)潛能。

可生食雞蛋在我國(guó)屬于是正在快速滲透的新品類，但在歐美、日本等國(guó)已經(jīng)占據(jù)了一定的消費(fèi)心智，深加工程度更高，公開數(shù)據(jù)顯示，2020年墨西哥人均消費(fèi)372個(gè)雞蛋，排在第一，日本、俄羅斯緊隨其后。

無(wú)論是壽喜燒的必備伴侶，拉面的溏心蛋，還是班尼迪克蛋，生雞蛋的食用場(chǎng)景不斷被擴(kuò)寬，而國(guó)內(nèi)消費(fèi)者也不再只滿足于煎蛋、水煮蛋等傳統(tǒng)吃法。

圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

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《中國(guó)可生食雞蛋白皮書》顯示，2020年近80%消費(fèi)者購(gòu)買過1.5元/枚及以上價(jià)格帶的中高端雞蛋。其中，可生食雞蛋占比已接近一半市場(chǎng)份額。

看到了中高端雞蛋消費(fèi)群體的潛力，黃天鵝意識(shí)到雞蛋這一初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品蘊(yùn)含的“金子屬性”，開始入局，建立起從雞苗、飼料、研發(fā)、生產(chǎn)到銷售的國(guó)內(nèi)首個(gè)可生食雞蛋全產(chǎn)業(yè)鏈。借助抖音、小紅書、微博等熱門社交平臺(tái)與消費(fèi)者展開互動(dòng)，聯(lián)合線上線下渠道發(fā)起種草營(yíng)銷，進(jìn)一步提升了品牌聲量，利于消費(fèi)者轉(zhuǎn)化，2020年雙十一期間，黃天鵝在天貓、京東銷量突破10.9萬(wàn)件，占據(jù)可生食雞蛋類目銷量第一。

圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

乘著這一熱風(fēng)，此前它也收到了不少資本的橄欖枝，投資者包括中金資本、人民創(chuàng)投、坤言資本、璞瑞基金等。

2是風(fēng)口還是噱頭？

不過，雖然可生食雞蛋為首的中高端雞蛋站上了消費(fèi)風(fēng)口，但由于傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣深植心間，還是有相當(dāng)大的一部分人還處于認(rèn)知階段，滲透率整體有待提升。

而人們對(duì)可生食雞蛋的擔(dān)憂主要來自食用安全方面，尤其是疫情時(shí)期，生冷食品常常遭遇閉門羹。

可生食雞蛋主要的食用風(fēng)險(xiǎn)在于由沙門氏菌引起的食物中毒，畢竟只有在高溫加熱狀態(tài)下才能將其消滅，而基于這一擔(dān)憂，人們寧愿吃熟的，也不太愿意嘗試生食，生怕一不小心就中招。

圖片來源：好奇實(shí)驗(yàn)室

這意味著，除了在污染物、微生物、獸藥殘留方面達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，市面上的可生食雞蛋產(chǎn)品必須確保不含沙門氏菌，以保證品質(zhì)。

事實(shí)上，相較于日本為首的國(guó)家，我國(guó)在可生食雞蛋的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)上還沒有明確的國(guó)家細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)，在一定程度上存在標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的缺失，而去年10月國(guó)內(nèi)首個(gè)由產(chǎn)、學(xué)、研、商共同參與制定的《可生食雞蛋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布，可以說正在引導(dǎo)可生食雞蛋產(chǎn)業(yè)向良性發(fā)展。

去年年底，上海市浦東新區(qū)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)開展了可生食雞蛋消費(fèi)調(diào)查活動(dòng)，選取了市場(chǎng)上的10款可生食雞蛋和2款普通雞蛋進(jìn)行了多項(xiàng)理化和衛(wèi)生檢測(cè)。檢測(cè)結(jié)果顯示，檢測(cè)的12款產(chǎn)品符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，安全系數(shù)較高。

可以看出，目前大多數(shù)蛋企還是嚴(yán)守了食品安全這條生命線，畢竟在質(zhì)量把控上不能懈怠，一旦越過紅線，便會(huì)對(duì)經(jīng)營(yíng)帶來重大負(fù)面沖擊。

另外，回顧1月，蛋價(jià)相對(duì)平穩(wěn)，受疫情影響，疊加飼料（豆粕）成本上漲等，產(chǎn)蛋雞存欄量處于近年來的低位，現(xiàn)貨供給和消費(fèi)需求兩端都處于弱勢(shì)，景氣度不高，蛋價(jià)的上升動(dòng)力也不強(qiáng)。

雖然蛋價(jià)整體處于弱勢(shì)，但可生食雞蛋的售價(jià)依舊整體高于普通雞蛋，上述抽檢的十款可生食雞蛋樣品，單價(jià)最低為1.66元/只，最高為3.80元/只，平均價(jià)格2.39元/只；其余兩款普通雞蛋產(chǎn)品，單價(jià)分別為0.74元/只，最高為1.32元/只，平均價(jià)格1.03元/只。

圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

這是不是所謂的“智商稅”還未可知，但是顯然頭頂“可生食”的光環(huán)，不乏存在一些利用營(yíng)銷噱頭抬高價(jià)格的亂象，需要引人警惕。

3結(jié)語(yǔ)

如今，消費(fèi)者的需求千變?nèi)f化且豐富多彩，其中，可生食雞蛋作為一種消費(fèi)偏好，隨著新一代消費(fèi)主力人群的取向變化而崛起，便被打開了一定的掘金市場(chǎng)。

這類基礎(chǔ)食材品類迎上風(fēng)口并不容易，市場(chǎng)上鮮有高品質(zhì)的雞蛋品牌走出來，對(duì)于黃天鵝為首的品牌來說，需要把握住先行機(jī)遇，畢竟市場(chǎng)分散化明顯，如何進(jìn)一步培養(yǎng)消費(fèi)者去加深認(rèn)知度，進(jìn)而拓寬多元化的消費(fèi)場(chǎng)景，建立護(hù)城河在這一發(fā)展階段很關(guān)鍵。

本文來自微信公眾號(hào) “格隆匯新股”（ID：ipopress），作者：巴比倫，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

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