酸菜炒湯圓、虎紋湯圓、伍仁餡兒湯圓、非遺石磨元宵……元宵將至，消費(fèi)者們的餐桌上又熱鬧起來。

今年元宵流行吃什么?2月14日，餓了么發(fā)布《2022年元宵節(jié)湯圓消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》。報(bào)告顯示，餓了么上湯圓奶茶熱度正在迅速躥升，“吸著吃湯圓”成為今年元宵節(jié)年輕人的新時(shí)尚。此外，榴梿、巧克力等新口味湯圓也越發(fā)受到歡迎，預(yù)計(jì)今年銷量增長(zhǎng)將超過100%。

而近日，根據(jù)全國(guó)各地消費(fèi)者的口味偏好，盒馬也上新了200款口味各異的元宵和湯圓，既有北方人愛吃的元宵，也有南方人喜歡的湯圓，幾乎做到“一城一味”。湯圓吃法和口味的不斷創(chuàng)新，成為今年元宵節(jié)湯圓消費(fèi)的主要趨勢(shì)。

湯圓種類擴(kuò)大到200款

虎紋湯圓拉滿氛圍值

盒馬工坊相關(guān)負(fù)責(zé)人夢(mèng)笛表示，今年元宵節(jié)，盒馬一邊在口味和外形上推陳出新，一邊復(fù)刻傳承傳統(tǒng)老味道。豐富的品類也調(diào)動(dòng)起消費(fèi)熱情，同比去年，今年元宵節(jié)前湯圓銷售增長(zhǎng)了一倍。

虎年，老虎絕對(duì)是頂流，長(zhǎng)沙盒馬的一款虎紋湯圓在網(wǎng)上走紅。不少網(wǎng)友表示，該湯圓外形可愛，把虎年元宵節(jié)的氛圍值拉滿了。

在形式上創(chuàng)新外，口味的變化也層出不窮。在武漢，盒馬研發(fā)人員把近來流行的紅豆麻薯餡包進(jìn)湯圓里，吃起來軟糯爽滑，奶香悠長(zhǎng)，深受年輕人歡迎;迎合元宵節(jié)遇上情人節(jié)的浪漫氛圍，盒馬在深圳推出了手工玫瑰湯圓，把食用重瓣玫瑰制作的餡料，抱入湯圓，咬上一口，玫瑰清香彌漫唇齒。

除了年輕消費(fèi)者鐘愛的新式口味，對(duì)于傳統(tǒng)的繼承上，盒馬也因地制宜，例如為還原苗寨的吃法，盒馬把貴州當(dāng)?shù)厮岵顺礈珗A帶到了貴陽(yáng)、成都、上海等地的門店。南有炸湯圓，北方則少不了滾元宵。西安的盒馬門店直降將滾元宵的機(jī)器搬到了店里，在北京，用傳統(tǒng)石磨工藝制作元宵粉,最大限度保留糯米的營(yíng)養(yǎng)和自然香味……

“中國(guó)廣闊的地域特點(diǎn)，催生出各地不同的飲食習(xí)慣。為了迎合多元需求，盒馬通過各地的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，因地制宜打造本地本味。”盒馬工坊相關(guān)負(fù)責(zé)人夢(mèng)笛表示。據(jù)統(tǒng)計(jì)，元宵節(jié)盒馬在售的湯圓和元宵種類多達(dá)200款，其中盒馬工坊自己研發(fā)的湯圓就多達(dá)30余種。

據(jù)京東數(shù)據(jù)顯示，2022年元宵節(jié)前，浙江用戶購(gòu)買的黑芝麻、豆沙等傳統(tǒng)口味湯圓的銷量占比55%，鮮花、水果、咸蛋黃等新口味湯圓的銷量占比45%，是非常愛嘗試新口味湯圓的地區(qū)。在眾多新口味中，鮮花口味湯圓的銷量增長(zhǎng)超過了100%。單口味的湯圓商品中，黑芝麻、黃米、花生湯圓成交額最高;其次是紫薯、山楂、豆沙湯圓，新口味湯圓獲得了浙江消費(fèi)者的青睞。

此外，多人選擇自己動(dòng)手做湯圓，糯米粉、黑芝麻、紅豆沙等湯圓餡料的成交額同比增長(zhǎng)超過150%。從消費(fèi)變化來看，奧巧湯圓銷量同比增長(zhǎng)超過10倍，山楂、流沙湯圓銷量同比增長(zhǎng)超過5倍，黑糯米、香橙、玫瑰花餡的湯圓銷量同比增長(zhǎng)都超過了1倍。

湯圓今年流行“吸著吃”

東北等地依然更愛水餃

這幾天，餓了么上湯圓搜索量開始增加。據(jù)餓了么報(bào)告顯示，元宵節(jié)前夕，有超過800萬(wàn)人同時(shí)搜索了“湯圓”和“奶茶”，其中95后人群占比超過37%。餓了么與蜜雪冰城、和氣桃桃、椿風(fēng)、武空茶等品牌聯(lián)名，推出湯圓奶茶新品——這種用喝奶茶的方式“吸溜溜”地吃湯圓，正在成為年輕一代元宵新時(shí)尚。

作為年輕人喜愛的奶茶品牌，“和氣桃桃”負(fù)責(zé)人表示，此次元宵節(jié)結(jié)合湯圓這一特色時(shí)令美食，開發(fā)的“吸溜”奶茶新吃法頗受歡迎。自2月12日上線以來，銷量持續(xù)走高，“我們希望通過創(chuàng)新吃法，靠近傳統(tǒng)文化，同時(shí)拓展新的銷路，給消費(fèi)者更多的選擇體驗(yàn)。”

95后江西女孩六六告訴記者，自己以前不愛吃湯圓，現(xiàn)在卻很喜歡“吸溜溜”喝湯圓奶茶，因?yàn)槟滩枥锏臏珗A很小不會(huì)撐到，“感覺自己跟傳統(tǒng)節(jié)日更近了”。

比起湯圓，有些地方的人則依然更鐘情水餃。例如在東北地區(qū)，哈爾濱、沈陽(yáng)、長(zhǎng)春等城市，元宵節(jié)前賣水餃的店鋪數(shù)量是賣湯圓的10倍以上。來自東北的90后小伙大山說，“我們東北人不管你這節(jié)那節(jié)的，一律吃酸菜餡兒餃子就對(duì)了。”

元宵節(jié)湯圓吃法和口味的多樣化，反映出人們對(duì)傳統(tǒng)時(shí)令美食的繼承和創(chuàng)新。餓了么相關(guān)業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人表示，希望通過“吸溜溜湯圓奶茶”這種創(chuàng)新吃法，以及平臺(tái)上日益豐富的湯圓新口味，吸引更多年輕人了解元宵節(jié)傳統(tǒng)文化。

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