新消費(fèi)頂流的裁員潮漫延到了“超級(jí)文和友”，據(jù)多名員工爆料，文和友已于年前啟動(dòng)一輪大面積裁員，有部門被裁人數(shù)超60%以上；年后，新一輪的裁員工作仍在繼續(xù)。不過，裁員只是其“頹勢”中的一環(huán)，其早已不是高光之下的那個(gè)樣子。

裁員，被“搖擺”掉的人

“長沙的項(xiàng)目叫停了，我被優(yōu)化了”，2022年春節(jié)前一周，入職文和友不到三個(gè)月、還未過試用期的文佳科收到了公司的裁員通知。

由于通知來得太突然，文佳科不解地問HR：“是我做得不夠好嗎？”HR的回復(fù)是“不是，是項(xiàng)目的原因”，而當(dāng)文佳科試著與其進(jìn)一步交涉賠償問題時(shí)，HR卻說：“項(xiàng)目雖被叫停，但你們輸出的方案一改再改，領(lǐng)導(dǎo)一直不滿意，難道你自身就沒有問題嗎？”

HR口中被暫停的項(xiàng)目，是長沙文和友擬啟動(dòng)的一個(gè)沉浸式劇場項(xiàng)目。去年10月，獵頭通過招聘網(wǎng)站找到做編劇出身的文佳科，經(jīng)過多輪測試、溝通和比較，一心想做精品內(nèi)容輸出的文佳科最終被面試官的文化情懷感動(dòng)，放棄了另一個(gè)薪資和職位都給得更高的央企平臺(tái)，選擇了當(dāng)時(shí)正處于“頂流”狀態(tài)的文和友。

超級(jí)文和友在長沙取得成功后，文和友多次在公開場合表示要做“餐飲迪士尼”，要做地方文化與餐飲美食的公共空間，文佳科所服務(wù)的沉浸式劇場項(xiàng)目正是這個(gè)愿景落地項(xiàng)目之一，意圖效仿迪士尼，打造一個(gè)類似于花車巡游的收費(fèi)項(xiàng)目。項(xiàng)目前景跟自己的興趣點(diǎn)、過往經(jīng)歷是契合的，文佳科帶著滿腔熱情入職，可澆到身上的“冷水”來得太快。

首先是團(tuán)隊(duì)配備，由于沉浸式項(xiàng)目要覆蓋整個(gè)長沙文友和的六層樓，工作量不小，入職之前領(lǐng)導(dǎo)許諾文佳科會(huì)為她配備相應(yīng)團(tuán)隊(duì)，結(jié)果從入職到離職，人員配備一直未到位，即使在創(chuàng)作文本時(shí)，碰到了自己并不熟悉的游戲領(lǐng)域，也只能硬著頭皮上。

其次，是IP主題的設(shè)定變來變?nèi)?，到底是做地方特色，還是打造未來感，亦或是大雜燴的娛樂空間，高層對(duì)項(xiàng)目主題一直未達(dá)成統(tǒng)一意見，兩個(gè)多月的時(shí)間里，劇本方案經(jīng)歷了七八次大的調(diào)整，直到自己離職也沒能敲定。最終，整個(gè)項(xiàng)目叫停，文佳科和其他做內(nèi)容策劃、設(shè)計(jì)的同事一起收到裁員通知。

類似的問題，還發(fā)生在南京文和友的項(xiàng)目上。公開資料顯示，南京是繼長沙、廣州、深圳之后，文和友準(zhǔn)備落地的第四個(gè)城市，項(xiàng)目選址秦淮區(qū)長樂路132號(hào)，位于夫子廟和老門東之間，定位依然是“地方文化+美食娛樂”的結(jié)合體，目前正在籌備中。洪雨2021年7月入職文和友之后，服務(wù)的正是南京項(xiàng)目，他的工作就是跟內(nèi)容團(tuán)隊(duì)一起為南京文和友“講故事”，賦予其文化意義。

根據(jù)南京的城市定位，公司一開始定的策略是做明朝文化，調(diào)研、運(yùn)營方案、文本創(chuàng)作、空間設(shè)計(jì)等所有的工作由此展開，誰承想，2021年12月，洪雨和團(tuán)隊(duì)其他人員突然被告之，明朝文化不做了，要改作六朝文化，“整整半年的工作，白做了”。

從南京被召回之后，洪雨就收到了公司的裁員通知，給出的理由跟文佳科一樣“項(xiàng)目暫停，人員要優(yōu)化”，而南京作為新項(xiàng)目，要“優(yōu)化”的人數(shù)遠(yuǎn)超長沙項(xiàng)目，“從鼎盛時(shí)期60多個(gè)人，裁到20個(gè)人左右，聽說還要裁”。

據(jù)悉，此輪裁員涉及到文和友餐飲之外的多個(gè)部門，而文佳科和洪雨所在的部門，又是此次“優(yōu)化”的重災(zāi)區(qū)。經(jīng)過年前年后接連幾輪裁員之后，有的部門“優(yōu)化”比例高達(dá)60%。這些被“優(yōu)化”的年輕人，有的已經(jīng)離開；有的還在通過各種方法跟公司周旋、索要賠償；當(dāng)然，還有在觀望的。

擴(kuò)張，沒那么好復(fù)制

令員工們氣憤的，除了突如其來的裁員，還有公司克扣工資的行為?？煜龔奈暮陀讯鄠€(gè)員工處了解到，按照公司規(guī)定，文和友員工每個(gè)月的工資并不會(huì)足額發(fā)放，其中有10%的績效工資會(huì)壓到年底當(dāng)年終獎(jiǎng)一次性發(fā)放，而2021年，全員無年終獎(jiǎng)。

關(guān)于裁員和績效工資不補(bǔ)發(fā)的原因，員工們比較普遍的看法是文和友近兩年擴(kuò)張激進(jìn)，2021年大量招人，如今多個(gè)新項(xiàng)目推進(jìn)受阻，公司為節(jié)省開支，就開始精簡人力成本，此次被裁的員工，大多數(shù)是2021年7月之后入職的，彼時(shí)的文和友剛拿下B輪大額融資，正處于高速擴(kuò)張期；而新項(xiàng)目擴(kuò)張不利，主要是由于文和友內(nèi)部管理混亂，管理層內(nèi)斗嚴(yán)重，對(duì)擴(kuò)張策略沒有達(dá)成真正的統(tǒng)一，政策朝令夕改。

對(duì)此，曾與文和友合作過的獵頭高娜感受頗深。去年下半年，文和友高速擴(kuò)張時(shí)，高娜所在的獵頭公司幫其在迪士尼和環(huán)球等大平臺(tái)“獵人”，但合作過程并不順利，一是他們給的用人要求很復(fù)雜、職責(zé)界定不明析，很難找到相應(yīng)的候選人；二是，即使萬幸找到了合適的人，最終成功待下去的也很少，有人一入職就來跟她吐槽公司內(nèi)部管理的混亂。

高娜表示：“有一次，好不容易幫他們招到了人，對(duì)方也去南京租好了房子，入職前一個(gè)星期通知人家別去了，說新項(xiàng)目取消了?！边@樣一來二去，合作大半年基本沒有成功的案例，高娜所在的獵頭公司最終也放棄了跟文和友的合作。

事實(shí)上，文和友因擴(kuò)張暴露的經(jīng)營問題早有顯現(xiàn)。

2019年，主做小龍蝦生意的文和友升級(jí)為“超級(jí)文和友”，在長沙最繁華地段海信廣場用破舊的建筑材料還原了一棟八十年代的老長沙街區(qū)生活場景，面積有2萬平米，7層樓之高，里面除了老文和友自營的小吃品牌，還邀請(qǐng)了20多家長沙本地經(jīng)典小吃商戶入駐。開業(yè)之時(shí)，正值社交媒體打卡種草文化盛行，超級(jí)文和友憑借獨(dú)特的“市井文化+特色美食”定位，迅速成為現(xiàn)象級(jí)網(wǎng)紅打卡地，一天翻臺(tái)率可達(dá)8.5桌，日均人流量過萬。

長沙文和友的成功，讓文和友動(dòng)了全國化布局的心思，拿下兩輪大額融資之后，團(tuán)隊(duì)表示5年內(nèi)要在全國開出20家超級(jí)文和友，意圖打造中國的“美食迪士尼”。而現(xiàn)實(shí)情況是，一走出長沙，文和友“市井文化+特色美食”的模式就開始“水土不服”。

2020年7月，廣州文和友開業(yè)，面積5000平米，樓高三層；2021年4月，深圳文和友開業(yè)，面積是廣州的四倍，兩家店在經(jīng)歷了開業(yè)即巔峰期的短暫熱鬧之后，都陷入了經(jīng)營遇冷的境況中。

廣州文和友開業(yè)不久，就陸續(xù)有媒體曝出雖然文和友給的租金優(yōu)惠政策大、仍有多家商戶撤出的消息，原因是人流量下降，生意不好。深圳文和友在開業(yè)半年之后，直接換了招牌，“超級(jí)文和友”變身成了“老街蠔市場”，裝修風(fēng)格、入駐商家、餐飲品類全都換了，過往的市井懷舊換成了充滿未來感的賽博朋克風(fēng)。

如此興師動(dòng)眾的“改頭換面”，再加上員工們爆料的管理層在南京、長沙等多個(gè)項(xiàng)目上的搖擺不定，都進(jìn)一步印證了管理層在擴(kuò)張戰(zhàn)略上的困惑：“文和友要走出去，究竟是主打長沙情懷和小龍蝦，還是更深層次地融入當(dāng)?shù)?，打造本土化的‘一城一品’？?/p>

消費(fèi)咨詢專家沈博元認(rèn)為，文和友擴(kuò)張之路走得不順暢，一方面是因?yàn)槠淇焖贁U(kuò)張的過程中，運(yùn)營管理沒跟上，升級(jí)后的文和友本質(zhì)上就是一個(gè)商業(yè)綜合體，而商業(yè)地產(chǎn)的運(yùn)營跟其過往做的龍蝦餐飲生意，是兩種完全不同的套路，對(duì)其挑戰(zhàn)不小。另一面，外地的文和友項(xiàng)目做不起來，也是其與長沙緊密相連的地域基因決定的。

在他看來，文和友最初的成功，是因?yàn)閯?chuàng)始人在長沙摸爬滾打十幾年、精準(zhǔn)地抓住了長沙人的口味，這源于其對(duì)長沙本地文化的深刻理解與原生情感。而當(dāng)這群長沙本地人，走出長沙，拿著這套模式去復(fù)刻的時(shí)候，只復(fù)刻了模式卻沒有靈魂，當(dāng)然就不能“征服”那些本地人。

高光之后的文和友在當(dāng)下可謂是“一地雞毛”，如果說長沙文和友的成功是必然的，但其中也有偶然的成分?？杀毁Y本推動(dòng)下、不斷擴(kuò)張的文和友顯然只激發(fā)了前者的“偶然”成分，卻將“必然”丟了。

（文中文佳科、洪雨、高娜均為化名）

本文來自微信公眾號(hào) “快消”（ID：fbc180），作者：李歡歡，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

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